Соус Цезарь
Ингредиенты на 10 порций:
- яйца куриные, 12 шт.
- горчица с зернами, 120 г
- чеснок, 80 г
- каперсы, 90 г
- анчоусы, 120 г
- растительное масло, 3 л
- Время приготовления: 20 минут
Блендером измельчаем чеснок, анчоусы в масле, горчицу, каперсы.
Отделить желтки от белков. Отдельно взбить желтки до пены (белки нам не понадобятся).
Тоненькой струйкой вливаем в желтки то, что получилось при первом взбивании, непрерывно взбиваем все это на маленькой скорости
Потом в образовавшуюся массу вливаем растительное масло, также непрерывно помешивая на маленькой скорости.